Abstrato

Produção de ácido cítrico e vinagre utilizando levedura normal e levedura irradiada saccharomyces cervaise

Praveen B

O uso de ácido cítrico e vinagre em histórias passadas é utilizado na indústria alimentar, farmacêutica e de investigação e em diversas áreas. A produção de ácido cítrico e vinagre a partir de levedura é uma técnica muito simples, mas a produção em grandes quantidades de produto a um custo mais baixo pode ser possível com o microrganismo levedura. O processo inicial foi realizado à escala laboratorial, para testar se a levedura normal ou a levedura irradiada podem produzir um elevado rendimento de ácido cítrico e vinagre. Primeiramente, a levedura de panificação normal não irradiada foi retirada e utilizada como inóculo nas fontes uvas e sementes de cevada em 3 frascos diferentes em simultâneo para uvas e cevada. Os frascos com uvas e cevada isoladamente fermentaram durante 3, 6 e 9 dias. Após fermentação durante 3 dias, a fonte fermentada de uva e cevada foi destilada utilizando a unidade de destilação. A mesma técnica foi realizada durante 6 e 9 dias fermentando na fonte uvas e cevada, e destilando utilizando a unidade de destilação. O produto destilado obtido foi retirado e armazenado a baixas temperaturas a rondar os 10 a 11 graus Celsius. Agora o mesmo processo foi realizado pela levedura irradiada, aqui antes de se adicionar a levedura na fonte a levedura saccharomyces cervasie foi irradiada utilizando luz UV. A levedura foi transferida para água destilada em 3 petripplacas diferentes e irradiada sob luz UV com diferentes comprimentos e tempos de 3cm, 6cm, 9cm e tempos de 2min, 4 min, 6 min. Utilizando a levedura irradiada o processo de fermentação foi realizado tal como acontece com a levedura normal em dias diferentes. A produção foi tão elevada durante um determinado intervalo de tempo, mas foi degradada devido à degradação da fonte, pois é a fermentação em lote. Após o processo de fermentação completo, a quantidade de rendimento foi testada através do teste bioquímico. Mas, surpreendentemente, o rendimento foi elevado com o processo realizado pela levedura irradiada, em vez da levedura normal.