Abstrato

Incidência de espécies de Listeria em ambientes de processamento de alimentos e alimentos: uma revisão

Sangeetha Mahadevaiah Shantha e Shubha Gopal

A Listeria é um organismo ubíquo e pode ser isolada de uma variedade de fontes, como alimentos crus, solo, água de riacho, silagem, esgotos, plantas. Também se encontra em carnes cruas, peixe, vegetais crus, leites não pasteurizados, seus produtos, alimentos processados ??e ambientes de processamento de alimentos de diferentes partes do mundo. Vários métodos são utilizados para higienizar os ambientes de processamento de alimentos e para controlar o organismo dos alimentos e dos ambientes de processamento de alimentos. A vigilância adequada e a deteção rápida de Listeria são importantes para garantir a segurança dos produtos alimentares. O artigo analisa as principais incidências de Listeria em alimentos e em ambientes relacionados com alimentos numa perspetiva global.