Abstrato

Extração assistida por enzimas de polifenóis da casca de romã (Punica granatum)

Mushtaq M, Sultana B, Akram S, Adnan A, Owusu-Apenten R e Nigam Singh P

Objectivo: Este estudo examina a recuperação de polifenóis da casca de romã assistida por enzimas utilizando um processo de optimização de múltiplas respostas. Métodos: Os fatores de pré-tratamento enzimático (dose enzimática, tempo de incubação, temperatura e pH) foram otimizados para o rendimento do extrato, concentração de fenol total (TPC), capacidade de eliminação de radicais (RSC) e capacidade antioxidante equivalente a trolox ( TEAC). Resultados: O pré-tratamento da casca de romã com 3,8% de enzima cocktail a 6,7 ??pH e 41ºC durante 85 min produziu um rendimento em massa de 65,89 ± 2,64 g/100 g de extratos brutos (aumento de 3 vezes em relação à extração convencional com solvente) com uma concentração total de fenóis de 277,93 ± 6,17 mg GAE/g de peso seco, 398,70 ± 3,06 μmol de equivalência trolox/g e 73, 15 ± 0,69 μg/mL de capacidade de têmpera radical (IC50). Conclusão: O pré-tratamento enzimático melhorou a eficiência de extração dos polifenóis da casca de romã.