Abstrato

Extração Aquosa de Ergotioneína de Micélios de Pleurotus ostreatus e Regularidade de Acumulação de Ergotioneína durante a Fermentação Submersa

Weiya ZHANG, Qi LIU, Tao ZHOU, Baoliang MEI, Ning CHEN, Wenxia JIANG

A ergotioneína (EGT) pode ser produzida pelos micélios dos cogumelos por fermentação submersa. Neste estudo, desenvolvemos um método breve para a extração de EGT intracelular. A água quente foi selecionada como solvente adequado pela sua elevada segurança e eficácia durante o processo de extração. Com uma experiência de fator único e metodologia de superfície de resposta (RSM), os efeitos da proporção de água para micélio, temperatura, velocidade de agitação e tempo de processamento no processo de extração foram investigados e otimizados. Os resultados mostraram que nas condições de relação água/ micélio de 24,5:1 (ml:g), temperatura de 87,5°C, tempo de processamento de 10 min e velocidade de agitação de 200 rpm, a relação de extracção de EGT intracelular é superior para 97,1%, este método é simples e rápido, podendo ser aplicado convenientemente na industrialização. Além disso, este estudo mostrou que foi observada uma pequena quantidade de acumulação extracelular de EGT durante toda a fase de fermentação, o que se propõe afetar a extração intracelular de EGT e ser útil para promover a biossíntese de EGT.