Abstrato

Um estudo da qualidade do leite em diferentes localidades de Kasauli Tehsil, HP (ÍNDIA).

Kirti Shyama*, Subhadip M Patra, Vandana Shyam

O leite cru é um alimento completo que contém proteínas, gorduras, açúcares, vitaminas e minerais. Embora o leite cru seja estéril durante a secreção, pode ocorrer contaminação do leite por microrganismos durante o manuseamento, armazenamento e outras atividades de pré-processamento do leite. O objetivo deste estudo foi compreender o perigo de biossegurança no leite, as suas fontes e prevenção. A segurança do leite pode ser garantida comparando a sua qualidade com as normas recomendadas. A qualidade do leite de Kasauli Tehsil de Himachal Pradesh, Índia, foi avaliada para expressar a adequação do leite como alimento. Na presente investigação, foram recolhidas 150 amostras de leite cru em diferentes locais de Kasauli Tehsil. Foram avaliados o pH e a qualidade microbiológica das amostras de leite cru de Mashobra, Itawa, Nahari, Soyata, Ghat, Thauala, Sufarmaina, Kundlu, Panji, Auda, Manon, Masoolkhana, Jangeshu, Nalwa e Ticket hatti.