Abstrato

Aplicações da nanotecnologia na indústria alimentar - uma revisão

Spandana Peddinti

A nanotecnologia é uma tecnologia nova do século e está a apresentar resultados tremendos em muitos campos, como o médico, farmacêutico, agrícola, etc. Numerosos investigadores descobriram bem a capacidade da nanociência para liderar melhor todas as empresas alimentares no século XXI. Apesar de as utilizações eficazes da nanotecnologia na alimentação serem ainda limitadas, algumas ideias essenciais à luz da nanoescala foram bem desenvolvidas. No campo da tecnologia alimentar, foram identificadas duas aplicações notáveis ??com a nanotecnologia. No campo anterior, uma melhor estimativa e qualidade da segurança alimentar pode ser alcançada através da utilização da nanotecnologia. Os progressos nos avanços, por exemplo, microarranjos de ADN, estruturas microeletromecânicas e microfluídica, permitirão o reconhecimento da capacidade da nanotecnologia para aplicações de preparação e armazenamento de alimentos. Neste último caso, a preparação de alimentos pode ser em grande medida melhorada nas partes de administração cuidadosa de suplementos, bioseparação de proteínas, testes rápidos de contaminantes orgânicos e de substâncias, nanoencapsulação de nutracêuticos, solubilização, entrega e cor na rede alimentar; sendo estes uma parte dos temas conhecidos da nanotecnologia para a alimentação e agricultura. Entretanto, a nanotecnologia de sustento, como outra inovação, necessita de análises dos possíveis efeitos secundários e também de vários resultados positivos. Nesta investigação, propusemo-nos cobrir uma parte dos avanços na nanotecnologia e as suas aplicações em sistemas alimentares, nutricionais e farmacêuticos. Apresenta uma parte da estrutura à nanoescala que é particularmente pertinente para o setor alimentar, para as estratégias distintas de produção de alimentos que poderiam lucrar com a nanotecnologia e para as aplicações da nanotecnologia na formulação e armazenamento de alimentos, juntamente com a identificação das dificuldades.