Abstrato

Identificação de Aminoácidos e Atividade Proteolítica em Proteínas por Extrato Enzimático de Abacaxi (Ananas Comosus)

Sarkar S, Mandal S, Sen D, Das N, Mondal T, Paul A, Chakrabarty S, Barik BB

É derivado da palavra espanhola pina que significa pinha que foi usada em 1398. 300 anos depois foi chamado de abacaxi para identificar a fruta individualmente. Cientificamente o abacaxi é conhecido como Ananas comosus pertence à família Bromeliaceae. É o principal membro comestível da família Bromeliaceae. A polpa do abacaxi contém diferentes nutrientes, e a casca do abacaxi é conhecida por ter antioxidantes úteis para afastar os radicais livres. Enzimas proteolíticas sulfidrilas são os diferentes constituintes da bromelaína. Foi descoberto que o abacaxi é uma enzima digestiva muito boa, então temos que descobrir se essa proteína enzimática tem atividade proteolítica ou não e temos que identificar quais são os diferentes tipos de proteína e aminoácido presentes naquele composto porque a enzima é uma proteína, quais são as diferentes composições de proteína que temos que identificar. Depois de realizar todos os testes de identificação de aminoácidos, encontramos os seguintes aminoácidos presentes no abacaxi: Cisteína, metionina, histidina e tirosina. E realizando a atividade proteolítica na gelatina e na albumina pela espectroscopia UV Visível podemos ver que a enzima do abacaxi pode quebrar as proteínas. Se esta formulação herbal for preparada em medicamento, ela é benéfica para a espécie humana.