Ara Kanekanian
O entusiasmo pelas misturas bioativas de alimentos, no final do dia, está a aumentar, especialmente pelos seus benefícios médicos. A maioria das misturas bioativas está normalmente presente nos alimentos ou pode ser libertada a partir de componentes alimentares, como proteínas, devido à hidrólise por produtos químicos relacionados com o estômago. O nosso trabalho de investigação investigou a chegada de uma parte dos peptídeos bioativos de diversas proteínas do leite, principalmente caseínas. Estes peptídeos flutuaram durante muito tempo e na sua sucessão amino corrosiva. As vantagens médicas do hidrolisado bruto e de uma porção das suas divisões desligadas após cromatografia de proibição de tamanho e RP-HPLC foram contrastadas com a caseína não hidrolisada. As cargas atómicas destes componentes variavam entre 1kDa e 10kDa e os benefícios médicos incluíam o seu impacto como especialistas em anti-hipercolesterolémicos e anti-hipertensores, bem como nos seus exercícios de prevenção do cancro. Em cada um destes casos houve impactos perceptíveis quando estes péptidos foram contrastados e as caseínas não hidrolisadas de controlo. As investigações in vitro indicaram uma diminuição de 78,5% no colesterol, metade nos exercícios inibidores da ECA e 19,6% na ação do agente preventivo do cancro. Exames adicionais para a bioatividade de alguns peptídeos únicos criados a partir da divisão explícita da proteína do leite, por exemplo, a β-caseína, foram tentados pelo seu potencial como composto anticarcinogénico. Os resultados subjacentes mostraram uma ligeira, mas não enorme, diminuição da multiplicação de linhas celulares de doenças do cólon e do pâncreas. Em qualquer caso, a exploração é fortalecedora e novas avaliações estão a progredir para melhorar a sua capacidade latente. A oxidação lipídica é uma razão significativa para a deterioração da qualidade durante a preparação, o cuidado e a preparação de alimentos ou ingredientes com alto teor de gordura/óleo. A combinação de sabores estranhos e outros produtos de oxidação, como peróxidos, hidroperóxidos, aldeídos e cetonas, provoca a perda da superfície, fragrância, sabor, suplemento e estabilidade da prateleira dos alimentos, além de causar problemas de saneamento. Para impedir a oxidação lipídica, os agentes preventivos do cancro têm sido amplamente utilizados nestes artigos. Os agentes de prevenção do cancro concebidos, por exemplo, o hidroxitolueno butilado (BHT), o hidroxianisol butilado (BHA), o galato de propilo (PG) e a etoxiquina (EQ) são geralmente utilizados em diferentes alimentos e rações. No entanto, considerou-se que tais reforços celulares aumentam potencialmente os riscos para a saúde devido à sua toxicidade e natureza cancerígena. Actualmente, existe um entusiasmo crescente pela criação de agentes regulares de prevenção do cancro com elevada produtividade e esforço mínimo. Alguns extratos de plantas têm sido utilizados para reprimir a oxidação lipídica em vários alimentos, por exemplo, extratos de azeite, resíduos de brócolos, rebentos de gengibre em pó e extratos de alho. Além disso,Os hidrolisados ??de proteínas bioativas podem também ser uma fonte potencial de reforços celulares normais e mais seguros. Várias investigações indicaram que os hidrolisados ??????ou peptídeos bioativos fornecidos a partir da proteína do grão de arroz, caseína do leite, proteína da soja, kafirina do sorgo e proteína do milho apresentaram altos exercícios de agente de prevenção do cancro em modelos in vitro e in vivo. Os hidrolisados ??ou peptídeos antioxidantes podem restringir a oxidação por diferentes instrumentos, dependendo dos seus atributos subatómicos, bem como das estruturas de oxidação em que estão incluídos. Estes reforços celulares de peptídeos têm a capacidade de pesquisar radicais livres ou quelar partículas metálicas. Além disso, também podem prevenir a oxidação, moldando a obstrução física em torno dos grânulos lipídicos em algumas estruturas ricas em óleo, como a emulsão. O milho é uma das culturas mais desenvolvidas em todo o mundo e é uma fonte significativa de alimento, ração e biocombustível nos EUA. de prevenção do cancro na procura de radicais livres ou quelantes de transição. O jantar de glúten de milho (CGM) é um dos resultados significativos criados a partir do processamento húmido de milho e é uma fonte rica em proteínas com cerca de 60-70% de proteína não refinada - grãos secos de destilaria com solúveis (DDGS) são também um efeito secundário de alto suplemento obtido a partir da criação de etanol de milho, mas contém menos proteína (cerca de 27–35%). A baixa dissolubilidade em água das proteínas CGM e DDGS limita a sua apresentação e aplicação na indústria alimentar, mas a hidrólise enzimática pode libertar péptidos e áreas úteis, o que essencialmente melhorou a sua utilidade e bioactividade. A Alcalase (de bacillus licheniformsis) e a Neutrase (de bacillus amyloliquefaciens) são dois compostos com elevada eficácia que são geralmente utilizados para a hidrólise de proteínas alimentares para a criação de agentes de prevenção do cancro. peptídeos de proteína de milho introduziram exercícios de alto agente de prevenção do cancro através de várias medidas de substâncias, ainda existe uma lacuna de dados sobre como estes hidrolisados ??proteicos e peptídeos poderiam atuar em estruturas alimentares e não alimentares, o que é fundamental para a aplicação de bom senso e potencial comercialização de tais produtos de reforço celular. Esta investigação teve como objetivo avaliar as exposições de hidrolisados ??de proteínas CGM e DDGS criados com Alcalase e Neutrase em óleos de massa (por exemplo, óleo de milho e óleo de peixe), carne picada, rações para animais de estimação e estruturas de ração animal, bem como o impacto do tratamento com DDGS. Esta investigação poderá levar ao desenvolvimento de uma nova classe de reforços celulares comuns a partir de resultados fáceis de milho. Exame mensurável: Os dados do estudo de cuidado de galinhas foram investigados através do sistema GLIMMIX no SAS 9.4 com o confinamento como unidade de teste e a área da caneta como fator de bloqueio. Os resultados foram vistos como críticos se P ≤ 0,05 e foram considerados imperceptivelmente grandes algures na gama de P > 0,05 e P†¯≤â€Â¯0,10. As várias análises foram concluídas em triplicado e os resultados foram investigados com o SAS. Foi realizada a investigação de mudança de direção única (ANOVA), e o teste post-hoc de Tukey foi utilizado para decidir grandes contrastes entre os métodos (P < 0,05). Declaração de interesses conflituantes: Os criadores anunciam que não têm interesses orçamentais conflituantes ou ligações individuais que possam ter parecido impactar o trabalho revelado neste artigo. Afirmações: Este é o compromisso nº. 19-337-J da Estação Experimental Agrícola do Kansas. A ajuda monetária foi concedida pela Kansas Corn Commission (Contrato nº 1805, 1905). Expressamos gratidão à Omega Protein Co. por realizar testes de óleo de peixe e à Grain Processing Co. por realizar testes de glúten de milho e DDGS. akanekanian@cardiffmet.ac.uk
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