Aspectos de Engenharia Associados à Biotecnologia

Aspectos de engenharia da Biotecnologia Alimentar fornecem uma revisão abrangente desses aspectos, desde o desenvolvimento de processos e produtos alimentares até às operações unitárias mais importantes implicadas nos processos biotecnológicos alimentares, incluindo também o controlo de qualidade alimentar e a gestão de resíduos.

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