Abstrato

Tendências atuais e perspetivas futuras sobre os ácidos gordos ómega-3

Byong H Lee

Os ácidos gordos ómega-3 (ácidos gordos ómega-3) conferem benefícios significativos para a saúde em doenças cardiovasculares, cancro e outros distúrbios fisiológicos e cognitivos. Ao longo dos anos, o peixe tem sido a principal fonte de ácidos gordos ómega-3, no entanto, o problema da pesca excessiva e da poluição no ambiente marinho exige novas e sustentáveis ??fontes de ácidos gordos ómega-3. Os micróbios marinhos são ricos em ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA), sendo por isso uma fonte alternativa promissora às principais fontes alimentares, o peixe e o óleo de peixe. A extensa engenharia metabólica derivada de transgenes de microrganismos produtores de AGPI ω-3 de LC tornou-se também muito importante na sustentação da produção de ácidos gordos ω-3. Entretanto, a interesterificação e a transesterificação de gorduras e óleos continuam a ser meios atrativos de produção de AGPI ω-3 para consumo humano e para fins terapêuticos. Nesta revisão, discutimos as recentes abordagens alternativas para a produção de ácidos gordos ω-3