Abstrato

O aspartame e o glutamato monossódico perturbam o estado antioxidante de ratos albinos machos

Magda M El-Ezaby, Nassr-Allah H Abd-El Hameid*, Eman M Shaheen, Marwa AE Abd El-Maksoud e Musaab MR Embashi

O objetivo do presente estudo é avaliar o efeito de aditivos alimentares como o aspartame (ASP) e o glutamato monossódico (MSG), individualmente ou em combinação, nos índices corporais e nos parâmetros antioxidantes, de ratos albinos machos adultos. Apenas o grupo tratado com ASP apresentou um aumento significativo do ganho de peso corporal e do índice renal em comparação com o controlo. As atividades da superóxido dismutase (SOD) e da catalase (CAT) no fígado aumentaram significativamente nos ratos dos grupos mais tratados com os aditivos alimentares testados. Os teores de malonaldeído (MDA) e glutationa (GSH) no fígado apresentaram uma redução significativa nos grupos tratados com MSG, ASP+MSG e ASP em comparação com o controlo, respetivamente. A administração isolada de ASP e MSG induziu uma diminuição acentuada do conteúdo renal de MDA, em comparação com o grupo controlo. O conteúdo renal de GSH diminuiu significativamente apenas no grupo tratado com ASP+MSG em comparação com o controlo. A atividade renal da CAT aumentou significativamente no caso dos ratos que receberam uma mistura de ASP e MSG, enquanto não foi afetada nos restantes grupos. Foi observado um coeficiente de correlação positivo e significativo (r=0,908) entre a CAT renal e a MDA apenas para o grupo tratado com ASP. Os níveis de SOD cerebral, CAT e MDA e SOD renal não variaram estatisticamente em relação ao controlo devido ao consumo de aditivos alimentares. Pelo contrário, a atividade cerebral da SOD foi significativamente inibida no controlo após o tratamento com MSG. Portanto, o consumo dos aditivos alimentares testados induziu alterações prejudiciais no estado antioxidante do rato. Por isso, o seu consumo deve ser restrito.