Abstrato

As nuances da celulite aviária no frango tipo carne

Bianco C, Balanescu B, Cieslicka U, Balanescu P, Stefanov K, Lopez P e Hristova N

A celulite de frango de carne ou de frango “de carne” é uma tecnopatia emergente, um resultado desvantajoso da produção animal elevada e intensiva, uma doença do ciclo de produção. A celulite causa morbilidade, mortalidade e perdas económicas significativas para a indústria avícola: afeta, abaixamento no processamento, corte e reprocessamento das carcaças afetadas. A celulite é provocada por várias bactérias diferentes, mas principalmente pela Escherichia coli. As aves afetadas pela celulite não apresentam sintomas clínicos comummente associados à colisepticemia, sendo a infeção frequentemente detetada no abate, o que resulta nas reportagens da carcaça no processamento. O matadouro é, por isso, um local privilegiado para a detecção e identificação da celulite aviária. O objetivo desta breve revisão é uma abordagem dupla para a caracterização da celulite aviária. Esta entidade clinicopatológica será descrita e interpretada em termos de patologia com informação epidemiológica e patogenética. Em seguida, serão fornecidas dicas práticas e competências para a identificação da celulite aviária durante a inspeção post-mortem em unidades de processamento de aves.