Abstrato

Segurança do leite em pó infantil vendido nos mercados da província de Kafrelsheikh - Egito

Aman IM, Esraa MA, Walaa ME

Um total de cem amostras de leite em pó infantil foram recolhidas em diferentes farmácias da província de Kafrelsheikh para exame bacteriológico. Os resultados obtidos revelaram que o B. cereus foi detectado em 19% e 11% (forma esporulada) das amostras examinadas com contagens médias de 1,2 × 102 ± 5,2 × 102 e 4,0 × 102 ± 1,4 × 102 cfu/g, respetivamente. Posteriormente, foi aplicado o ensaio de PCR para identificar 2 genes virulentos em 30 das estirpes isoladas. Os alvos de PCR seleccionados foram o gene hblc utilizando os iniciadores FHBLC (F) e FHBLC (R), e o gene cytK utilizando os iniciadores FCytK (F) e FR2ytK (R). Oito (42%) dos isolados vegetativos de B. cereus tinham o gene hblC, e 3 isolados tinham o gene cytK, enquanto 7 isolados tinham ambos os genes. Das onze estirpes de esporos de B. cereus, 4 isolados tinham o gene hblC, 2 tinham o gene cytK e 2 tinham ambos os genes. Além disso, o E. sakazakii pôde ser isolado em 3% das amostras examinadas, enquanto a salmonela não foi detectada em nenhuma das amostras examinadas. Além disso, 4 estirpes, uma portadora do gene hblC, uma portadora do gene cytK, uma portadora de ambos os genes e uma não portadora de nenhum dos genes foram inoculadas experimentalmente em leite em pó reconstituído em concentrações que variaram de 5 × 10 a 1, 6 × 102 ufc/ml. As amostras de leite inoculadas foram incubadas a 25ºC e examinadas quanto à contagem de B. cereus de 2 em 2 horas até às 6 horas de armazenamento. Houve um aumento notável na contagem do organismo B. cereus sem diferença significativa entre os genes inoculados com B. cereus. Os resultados concluíram que o leite em pó infantil, apesar do seu baixo teor de humidade, pode por vezes ser adequado para suportar o crescimento destes organismos e ser subsequentemente responsável pela intoxicação alimentar dos bebés. A importância para a saúde pública dos microrganismos isolados foi discutida.