Abstrato

Papel dos exopolissacarídeos dos microrganismos e sua aplicação na laranja

Garima Chaudhary*

A Citrus sinensis (laranja doce) pertence à família dos citrinos (Rutaceae), que inclui outros frutos como a laranja amarga, a lima, o limão e a toranja. É originário da Ásia e é consumido em todo o mundo como potencial fonte de ácido ascórbico, um potente estabilizador criado por Deus que fortalece a imunidade. Estão também presentes fitoquímicos importantes como a pectina, oxedrina, poli-hidroxifenóis e uma quantidade razoável de ácido fólico, tiamina, potássio, ácido nicotínico e magnésio. Estes constituintes, sendo biologicamente ativos, previnem doenças como a doença arterial coronária, tumor, cálculos renais, úlceras pépticas e níveis baixos de colesterol e hipertensão arterial, o que melhora o bem-estar. As laranjas não são perecíveis e podem durar algumas semanas se armazenadas em condições adequadas.