Abstrato

Composição centesimal e mineral da farinha de sementes de Corchorous olitorius selvagem

Oloye DA, Odeja OT, Faboya ET e Ibrahim TA

A farinha de sementes cruas de Corchorous olitorius selvagem foi avaliada quanto à sua composição centesimal e teor mineral utilizando procedimentos padrão. (6,60±0,1), hidratos de carbono ( por diferença) (21,99±0,1) e a energia calculada (kg/100g) (1892,3). Os minerais (mg/100g) incluíram;Na (25,8±0,4),K (37,2±0,1), Ca (28,9±0,5), Fe (0,9±0, 1), P (19,5±0,2) e Mn (1,4±0,2). Os resultados deste estudo mostram que a farinha de sementes de Corchorous olitorious silvestres é uma boa fonte de energia, proteínas e minerais o que comprovou que a farinha pode ser utilizada como fortificante alimentar.