Abstrato

Preparação e Caracterização de Carreador Lipídico Nanoestruturado (NLC) e Nanoemulsão Contendo Vitamina D para Enriquecimento de Produtos Lácteos

Zeinab Jafarifar*

Os transportadores lipídicos nanoestruturados (NLC) e as nanoemulsões são transportadores para melhorar a biodisponibilidade, estabilidade e solubilidade dos compostos bioativos. O principal objetivo deste trabalho foi desenvolver NLC e nanoemulsão para enriquecimento de produtos lácteos com vitamina D. NLC contendo Precirol e nanoemulsão contendo óleo vegetal foram preparados e caracterizados quanto ao índice de polidispersividade tamanho de partícula potencial zeta formato de partícula propriedades cristalinas estabilidade, eficiência de encapsulamento e libertação. O NLC apresentou tamanhos na gama de 123,4 a 210,6 nm e nanoemulsão de 137,6 a 171,6 nm. A formulação ideal de NLC e nanoemulsão foi selecionada para outras análises (como o estudo morfológico, a eficiência de encapsulação, a análise térmica e o estudo de libertação. A microscopia eletrónica de varrimento e de transmissão revelou que as partículas tinham uma forma aproximadamente esférica. Na solução simulada gástrica (pH = 1,2) 9,3% de vitamina D do NLC e 29,6% da nanoemulsão libertada, o que indicou que o NLC e a nanoemulsão podem proteger a vitamina D contra condições ácidas.