Abstrato

Espectrometria de Massa 2017: A avaliação dos níveis de exposição a micotoxinas entre bovinos leiteiros nas duas províncias da África do Sul utilizando HPLC (ESI)-MS/MSn - Makhapa Makhafola - Mintek

Makhapa Makhafola 

As micotoxinas podem ser formadas nas culturas no campo, durante a colheita ou durante o armazenamento, processamento ou alimentação. Existem muitas micotoxinas diferentes que afetam o gado leiteiro de várias formas, sendo a mais importante talvez a imunossupressão. Os sintomas das micotoxinas podem ser inespecíficos e abrangentes, podendo incluir: redução da produção, redução do consumo de ração, diarreia intermitente (por vezes com estrume escuro ou com sangue), redução da ingestão de ração, parcimónia, pelagem áspera, desempenho reprodutivo reduzido , incluindo ciclos estrais irregulares. Embora as micotoxinas possam causar toxicidade aguda, é mais provável que causem problemas crónicos de aumento de doenças e diminuição da produção de leite. A contaminação do leite pela aflatoxina pode causar enormes perdas económicas. A gestão das culturas e rações é importante para reduzir a contaminação por micotoxinas. Os níveis e a natureza das micotoxinas e de alguns dos seus principais metabolitos nas rações leiteiras, no leite cru e nas amostras de urina recolhidas em algumas explorações de gado leiteiro estão actualmente a ser avaliados e serão discutidos em detalhe. O projeto de investigação visa gerar dados para propor recomendações ao governo sul-africano sobre a ameaça da contaminação por micotoxinas para a saúde animal e humana. Uma micotoxina é um metabolito secundário tóxico produzido pelos organismos do fungo e é capaz de causar doença e morte em humanos e outros animais. O termo "micotoxina" é geralmente reservado para os produtos químicos tóxicos produzidos por fungos que colonizam facilmente as culturas. Uma espécie de bolor pode produzir muitas micotoxinas diferentes e várias espécies podem produzir a mesma micotoxina. A maioria dos fungos são aeróbicos e encontram-se em quase todo o lado em quantidades muito pequenas devido ao pequeno tamanho dos seus esporos. Consomem matéria orgânica onde quer que haja humidade e temperatura suficientes. Quando as condições são adequadas, os fungos proliferam nas colónias e os níveis de micotoxinas tornam-se elevados. A razão da produção de micotoxinas ainda não é conhecida; não são necessários para o crescimento ou desenvolvimento de fungos. Como as micotoxinas enfraquecem o hospedeiro recetor, podem melhorar o ambiente para o crescimento adicional de fungos. A produção de toxinas depende dos ambientes intrínsecos e extrínsecos circundantes, sendo que estas substâncias variam consideravelmente na sua toxicidade, dependendo do organismo infectado e da sua sensibilidade, metabolismo e mecanismos de defesa. Nestes casos, a distinção baseia-se no tamanho do fungo produtor e na intenção humana. A exposição a micotoxinas é quase sempre acidental, enquanto que com os fungos, geralmente ocorre uma identificação e ingestão incorretas, provocando envenenamento por fungos. A ingestão de fungos identificados incorretamente contendo micotoxinas pode causar alucinações. A Amanita phalloides, produtora de ciclopeptídeos, é bem conhecida pelo seu potencial tóxico e é responsável por cerca de 90% de todas as mortes por fungos. A contaminação por micotoxinas pode ser controlada através da divulgação do conhecimento sobre as micotoxinas, prevendo e prevenindo a contaminação,deteção de micotoxinas em cereais, utilização eficaz de cereais contaminados e seleção de culturas quanto à resistência aos fungos. Existe uma necessidade constante de proteger a saúde dos seres humanos e dos animais sensíveis, limitando a sua exposição às micotoxinas. Muitos países regulam os níveis de micotoxinas nos alimentos e rações devido à sua importância para a saúde pública e ao seu impacto comercial. As especiarias são um substrato sensível ao crescimento de fungos micotoxigénicos e à produção de micotoxinas. A pimenta vermelha, a pimenta preta e o gengibre seco são os temperos mais contaminados. Os métodos físicos para prevenir o crescimento de fungos produtores de micotoxinas ou remover toxinas de alimentos contaminados incluem o controlo da temperatura e humidade, a irradiação e o tratamento fotodinâmico. As micotoxinas também podem ser eliminadas química e biologicamente utilizando agentes antifúngicos/antimicotoxinas e metabolitos vegetais antifúngicos. A contaminação de plantas medicinais com micotoxinas pode contribuir para problemas prejudiciais à saúde humana e, por isso, representa um perigo particular. Algumas micotoxinas são prejudiciais para outros microrganismos, como outros fungos ou mesmo bactérias; a penicilina é um exemplo. Tem sido sugerido que as micotoxinas nas rações animais armazenadas causam raras alterações fenotípicas de sexo nas galinhas, que as fazem parecer e agir como machos. Os sintomas da micotoxicose dependem do tipo de micotoxina; a concentração e a duração da exposição; bem como a idade, saúde e sexo da pessoa exposta. Os efeitos sinérgicos associados a vários outros fatores, como a genética, a dieta e as interações com outras toxinas, têm sido pouco estudados. Assim sendo, é possível que a deficiência de vitaminas, a deficiência calórica, o abuso de álcool e o estado de doenças infecciosas possam ter efeitos agravados com as micotoxinas.Tem sido sugerido que as micotoxinas nas rações animais armazenadas causam raras alterações fenotípicas de sexo nas galinhas, que as fazem parecer e agir como machos. Os sintomas da micotoxicose dependem do tipo de micotoxina; a concentração e a duração da exposição; bem como a idade, saúde e sexo da pessoa exposta. Os efeitos sinérgicos associados a vários outros fatores, como a genética, a dieta e as interações com outras toxinas, têm sido pouco estudados. Assim sendo, é possível que a deficiência de vitaminas, a deficiência calórica, o abuso de álcool e o estado de doenças infecciosas possam ter efeitos agravados com as micotoxinas.Tem sido sugerido que as micotoxinas nas rações animais armazenadas causam raras alterações fenotípicas de sexo nas galinhas, que as fazem parecer e agir como machos. Os sintomas da micotoxicose dependem do tipo de micotoxina; a concentração e a duração da exposição; bem como a idade, saúde e sexo da pessoa exposta. Os efeitos sinérgicos associados a vários outros fatores, como a genética, a dieta e as interações com outras toxinas, têm sido pouco estudados. Assim sendo, é possível que a deficiência de vitaminas, a deficiência calórica, o abuso de álcool e o estado de doenças infecciosas possam ter efeitos agravados com as micotoxinas.