Abstrato

Isolamento de Bateriocina de Espécies de Lactobacillus e sua Aplicação como Conservante em Produtos Lácteos

Shivani Kashyap

O fluido sobrenadante testou a atribuição inibitória não mais poderosa em oposição a algum microrganismo de ácido láctico, mas adicionalmente, em oposição a algumas espécies patogênicas e de deterioração de alimentos, ao lado de Clostridium, Listeria e Enterococcus. Ele costumava ser purificado até a homogeneidade pelo uso de um único processo de quatro etapas: um fluido sobrenadante bruto adquirido de subcultura de parte estacionária inicial em meio MRS foi submetido a fracionamento de sulfato de amônio, cromatografia de troca catiônica CM-Sephadex, cromatografia hidrofóbica de fenil-Sepharose e cromatografia HPLC de fase reversa. A bacteriocina costumava ser produzida constitutivamente em algum fator de desenvolvimento exponencial. Costumava ser bactericida para células sensíveis e o efeito bactericida não era mais produzido com a ajuda da lise celular. A composição de aminoácidos da bacteriocina foi determinada e nenhum aminoácido modificado foi localizado entre os resíduos reconhecidos.