Abstrato

Formulação e Caracterização de Microcápsulas Liofilizadas de Sumo de Beterraba em Alginato

Manel B, Youcef B, Redhouane B e Affaf K

É sabido que a utilização de recursos naturais renováveis ??, de baixo custo e disponíveis em grandes quantidades, pode desenvolver um produto com reduzido impacto no ambiente. O objetivo deste trabalho foi estudar a possibilidade de encapsular um princípio ativo natural (sumo de beterraba) no alginato. A encapsulação do sumo de beterraba liofilizado obtido pelo método de gelificação ionotrópica foi possível de acordo com um procedimento que optimizámos. As esferas foram analisadas quanto ao tamanho e morfologia das partículas através de microscopia ótica e SEM. A análise FTIR confirmou a ausência de reação entre o sumo de beterraba e o alginato. A caracterização por DRX mostrou que o estado cristalino do alginato mudou para um estado amorfo após a formulação. Além disso, um estudo sobre a atividade antirradicalar do princípio ativo no estado encapsulado mostra que este pode ser conservado durante muito tempo o que indica que o alginato pode ser um bom suporte para o encapsulamento, proteção e utilização do sumo de beterraba (concentrado) em várias formas como suplemento terapêutico ou dietético.