Abstrato

Efeito do álcool etílico no ensaio do ácido dinitrosalicílico para a redução de açúcares

Nyla Z. Numan e John C. Ford

A determinação de açúcares redutores , especialmente a glicose, é de considerável interesse. Um ensaio atribuído a Miller utilizando o ácido 3,5-dinitrosalicíclico (DNS) é muito utilizado, mas sofre de algumas limitações. No entanto, é conveniente e recomendado pela Comissão de Biotecnologia da IUPAC medir a atividade da celulase . Verificámos que concentrações de 5-10% de metanol, etanol, 1 e 2-propanol interferiram com o ensaio de DNS e geraram um erro positivo (um aparente aumento de glicose) quando foram utilizados padrões aquosos para calibrar o ensaio. Para concentrações de etanol superiores a cerca de 15%, o ensaio deu um erro negativo. No caso do etanol, isto deveu-se a um efeito do etanol na reacção de formação de cor, bem como a um ligeiro efeito na absorvância espectral do produto.