Velhal Amol*
A soja (Glycine max) é tradicionalmente utilizada como alimento nutritivo em todo o mundo devido ao elevado teor de proteínas e óleo. É a quarta cultura mais importante do mundo em termos de área colhida e produção. Este artigo ilustra o solo, a água, as necessidades de temperatura e o crescimento da soja, juntamente com o valor nutritivo. A soja é a oleaginosa importante e uma das fontes de proteína, multivitamínico e micronutriente mais importantes e menos dispendiosas são as flavonas. Os compostos voláteis são as flavonas, vários micronutrientes presentes na soja, o seu papel e impacto no valor nutricional. O crédito máximo por uma vida saudável em humanos e animais vai para os ingredientes nutricionais apropriados e bem geridos disponíveis na soja. É fácil de cultivar, exigindo menos água, fertilizantes e pesticidas. O rendimento é melhor em comparação com outras leguminosas.
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