Abstrato

Análise Nutricional Comparativa da Cenoura Seca em Pó de Cenouras da Agricultura Biológica e da Agricultura Química

Shalini Singh* e Neetu Singh

O consumo e a procura de vegetais biológicos têm crescido em todo o mundo devido à boa saúde, ao ambiente de solo limpo e à melhor qualidade nutricional dos alimentos em comparação com os métodos convencionais/químicos. Têm sido realizados inúmeros estudos científicos sobre o valor nutritivo dos vegetais biológicos. No presente estudo, existem dois tipos de pó seco preparados (1) cenoura de agricultura biológica e (2) cenoura de agricultura química. Após a preparação, foram estudados os parâmetros nutricionais. Entre ambos, verificou-se que a cenoura da agricultura biológica apresenta um bom conteúdo nutricional em comparação com a cenoura biológica. A cenoura de agricultura biológica (seca) apresentou uma boa quantidade de teor de azoto (1,98 mg/100 g), fósforo (38,54 mg/100 g), potássio (18,18%), zinco (0,28 mg Zn/100 g), vitamina A (28,68 mg/100 g), antioxidantes totais (80,10%) e melhor teor de humidade (72,04%) em comparação com a cenoura de cultivo químico (seca). Estes produtos e resultados podem ser corante alimentar natural, bolo de cenoura, pudim, sumo, guisados, sopa, corante alimentar laranja, sopa de cenoura ou qualquer coisa que deseje com sabor a cenoura de forma ecológica.