Abstrato

Resistência a antibióticos, alterações microbianas e morfológicas do fígado de bovino comercializado em diferentes intervalos de tempo a partir de Chittagong, Bangladesh: uma preocupação de saúde pública

Rana EA, Ahaduzzaman MD, Saiful Bari MD

O fígado do gado é comummente consumido como um alimento delicioso no Bangladesh. Foi realizado um estudo transversal para estimar a alteração microbiológica e morfológica (grosseira e microscópica) em amostras de fígado em relação ao tempo decorrido em matadouros de retalho em Chittagong, Bangladesh. Foram recolhidas amostras de fígado (N = 25) de três mercados de carne de bovino (Chittagong Sadar, Jawtola e Pahartali) de forma aleatória. Para cada amostra, o fígado foi colhido num intervalo de 6 horas [(manhã, n=25), (meio-dia, n=25 e tarde, n=25)] e analisado por técnica bacteriológica e anatómica, seguido de teste de suscetibilidade antimicrobiana fígado de bovino , bem como a deterioração da qualidade do consumo. Histologicamente; a distorção da veia central nas amostras da manhã, do meio-dia e da tarde foi de 12,5%, 25% e 62,25%, respetivamente. As alterações do lóbulo hepático e da tríade portal foram indistintas à tarde (75%) em comparação com a manhã (0%); (P=0,001). Além disso, foi observada uma degeneração completa do arranjo celular no fígado à tarde. As bactérias agrupadas cultivadas a partir de esfregaço hepático direto foram consideradas 100% resistentes à tetraciclina, ácido nalidíxico e oxacilina, seguidas pela eritromicina (53,33%), ciprofloxacina (40%), doxiciclina (26,66%) e ampicilina (6, 67%). Os resultados desta investigação revelaram que o fígado dos matadouros de Chittagong apresentava uma extensão notável de resistência a múltiplos fármacos, elevada contaminação microbiana com um grau considerável de alterações morfológicas com antecedência, que poderiam ser ameaçadoras para a saúde pública.